維生素C也稱為「抗壞血酸」，一開始是因為壞血病而被發現的。壞血病在18世紀遠洋的水手中很普遍，患者會出血牙齦腫脹出血、皮膚有瘀血等症狀，最後痛苦地死去。當時有不少水手因為此病在遠航途中過世了， 人們一直都查不出病因，所以壞血病也稱為「水手病」。...

維生素B有十五種以上，但在現今的食品中卻少得可憐，幾乎每一個人都攝取不足。缺乏的原因有很多，如從前人們吃麵包、麥片等等食品都是含有維生素B的穀物製成的。但自從精碾穀物的機器發明後，大部分的營養素都流失了。 含量最多的食物有肝臟、酵母粉、小麥胚芽與米糠。而腸中有益細菌所合成的...

糖是人體必需的營養，但過與不及都會危害健康。人們常在不知不覺中食用過量的糖，有人可能在一天之中吃下兩杯以上的糖卻仍然自認為沒吃糖。人們在餐廳及家庭中享用甜蜜的美食時，常常就已經落入了糖的陷阱之中，例如到訪一家餐廳，菜色包含生菜沙拉、麵包、馬鈴薯、牛排、咖啡飲品及甜點等，沙拉...

食物中的每一個營養素都同樣重要，缺一不可。缺乏脂肪和缺乏其他任何一種營養一樣，都會造成身體的不適。脂肪的基本功能是提供熱量，更重要的是構成細胞的要素。神經及腦細胞需要大量的脂肪及某種類似脂肪的物質；腎上腺皮質素及性荷爾蒙是由某種特殊的脂肪所組成的；腸內有益的細菌需要脂肪才能...

維持人體的健康需要四十種以上的營養素，未經加工精緻的食品如鮮奶，便可充分供應這四十種營養素；過於精緻的食品如白糖，則只剩下一種營養。人類不可能因為單獨缺乏某種營養而形成疾病。飲食不當的人會同時出現各種複雜的症狀，但缺乏任何一種營養素，都會影響到其他養分的攝取。本篇來談談營養...

「吃的營養科學觀」一書，裡面有很多值得分享的觀念，未來會分次介紹裡面的內容，這篇先簡單以國健署公布的每日飲食指南的營養素當作起頭。之後會陸續介紹維他命C、B群、鈣、鎂、蛋白質….等營養素的觀念。 身上出現的症狀可能是你所缺乏的營養素。不是食物讓你過敏，而是身體缺乏了分解那項...

某次參加竹北歌斐木診所舉辦的講座，演講人為陳錚宇醫生，內容主要是介紹鼻子的構造、菩提格呼吸法及Mewing矯正法。 醫生先說明鼻子的結構，鼻塞、鼻竇炎、鼻中膈彎曲等鼻子相關的疾病。提到鼻塞時很多人都會用嘴巴呼吸，患者來看病時會說鼻子不暢通吸進去的空氣很少。但其實鼻子吸到空氣...